目的探讨对脑卒中后吞咽障碍患者进行吞咽功能评估及饮食指导的有效方法，使患者能及时安全进食。方法在对98例脑卒中患者进行初步筛查、洼田饮水试验基础上，对存在饮水呛咳的40例患者进行香蕉泥进食试验，分析试验结果，指导患者安全进食。结果40例饮水呛咳患者进行了香蕉泥试验，34例能顺利咽下香蕉泥，6例发生呛咳，香蕉泥顺利吞咽率为85.0%。结论对饮水试验吞咽障碍患者进行香蕉泥试验，能较好地评估其吞咽功能，及时指导患者安全进食，促进患者全面康复。